travel/ 走一趟京都四條 嚐嚐和食風味的低卡甜甜圈:甜甜圈工坊koé donuts


 

日本生活風格品牌「koé」以服飾業起家,繼去年跨足旅館業,於東京設立首家時尚旅館旗艦店「hotel koé tokyo」後,這次他們將據點移至京都,推出最新力作甜甜圈工坊「koé donuts」,雖說是甜甜圈店,但卻是集建築設計、藝術、精緻美食為一體,好似間美術館的存在,想必它將會是下一波京都熱門打卡景點!

 

# koé donuts

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「koé donuts」地點選在京都繁華的新京極四條地區,以「Life Happens, Donut Helps」為創店理念,主打採用天然有機、產地直送的製作原料,為甜甜圈這項外來的精緻美食重新塑造出嶄新的形象。

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而店內除了令人垂涎的甜甜圈外,另一大看點便是室內的視覺設計,請來曾操刀東京火紅新地標—中目黒星巴克臻選咖啡烘焙工坊—的知名建築師隈研吾規劃,從建築外觀到室內設計,由裡到外打造出揉合京都傳統文化的風格。

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從店門口一望進去,最先吸引你目光的是天花板和牆面上572個以圓弧線角度、錯落擺放的產自嵐山的傳統手編竹籃,而光線便從竹編的縫隙投射在簡約的灰色水泥牆面、地板上,與室內微工業風的設計,交織出有些慵懶柔和的氛圍,就如同店址雖位在繁華城市,卻也能感受到京都在地傳統文化的優雅。

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在「koé donuts」店內約440平方公尺的空間,除了設有65個內用座位外,也將整個甜甜圈製作區設置成開放式廚房,彷彿一座小型甜甜圈工廠,讓客人在享用甜甜圈的同時,也能看到從石臼研磨麵粉、麵團送至炸鍋至擺盤裝飾等整個製作過程。

 

# 以天然食材製作的低卡路里甜甜圈

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除了在品牌形象設計上的用心,「koé donuts」在自家甜甜圈的製作上也是不遺餘力,揮別甜甜圈以往高熱量的形象,他們選擇採用有機、天然的食材製作低卡路里的甜甜圈,讓客人們能零負擔又沒有罪惡感的享用美食。

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此外,為減低原料運送過程對地球的損害,一律採用京都當地產原料,包括麵粉、有機細砂糖、京都美山產的牛奶、還有由玄米製成的日本原產米油,製作出從原料到生產都MADE IN KYOTO的甜甜圈。

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「koé donuts」的甜甜圈高達42種口味,除了各式你能想像到的變化外,更融合了日式和食的口味,如焙茶、宇治抹茶、丹波黑豆、白味噌、醬油糰子和紫蘇梅等結合日式風味的甜甜圈;而除了甜食的口味,另外也有甜甜圈漢堡等鹹食選項,漢堡內的餡料也都是使用當地野菜製作,讓上門的客人們能擁有甜食、鹹食雙重滿足。

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「koé donuts」以結合建築設計、藝術、精緻美食的概念,跳脫了以往甜甜圈店的框架,不僅在店鋪的經營與甜甜圈的製作上下足功夫,連帶的環保議題也一併列入考量,展現出良好的品牌形象,下次想在京都來個特別的甜點時光,不妨走一趟「koé donuts」,感受一下結合日式文化的甜甜圈有著什麼樣的滋味!

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koé donuts IG
地址: 京都府京都市中京区新京極四条上ル中之町557番地 京都松竹阪井座ビル1F
營業時間: 8:00~20:00
電話: +81 75-748-1162

 

小編輯/ Julie Valérie